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蛋糕烘焙培训班优势：可以学到非常专业和扎实的理论知识，基础比较牢，不懂得可以询问老师，甚至可以找到日后创业的伙伴。具体操作上能够更快的上手，毕竟好的培训班老师会一对一指导，大家也不用担心老师不教你。劣势：蛋糕烘焙培训班需要收取一定的费用，需要有一段时间专门用来学习。学技术当学徒还是去蛋糕烘焙培训班各有优劣势，大家可以根据自己的实际情况选择。关于西点的前景了解过这个行业电池座的人都知道是非常好的，那么学西点得多久呢？西点培训费用贵吗？学西点得多久还是要根据自己的实际情况而定。

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在烘焙过程中，这些结构就会固定下来形成一定的形状。这就是蛋白霜的形成、蛋奶酥的膨胀以及蛋白在许多配方中用于使面糊充气和变得轻盈的原理。另一方面，蛋黄是一种含乳脂的乳化剂，能够使产品变得滑腻浓厚。蛋黄用来稳定一种液体中的另一种液体例如水和油使烘焙食品产生顺滑、奶油般的口感。蛋黄中的脂肪能产生滑腻的质感，可使产品变得浓厚。举个例子，所有加在一起就形成口感丰富、顺滑、奶油般的奶油冻。同时，蛋黄也是一流的粘合剂，能保持烘焙产品的形状。